Vaca frita , (espagnol: «vache frite») un plat cubain de flanc ou de bavette râpé poêlé servi avec des oignons blancs sautés, du riz et des haricots noirs. Le steak est cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis finement râpé et mariné dans de l'ail, du jus de citron vert et du sel avant d'être frit jusqu'à ce que son extérieur soit croustillant.
