Fondue , plat suisse de fromages fondus, comprenant généralement une ou plusieurs des variétés Emmentaler, Vacherin et Gruyère. Dans sa préparation, le vin blanc est chauffé dans une casserole épaisse, appelée caquelon, qui a été frottée avec de l'ail. Le fromage râpé est ajouté au vin chaud avec un peu de fécule de maïs et un arôme de muscade ou de kirsch. La fondue est consommée en commun dans son pot. Les convives sont fournis avec de petits cubes de pain croustillant, qu'ils lancent sur des fourchettes à long manche et trempent dans le mélange chaud. La croûte qui reste au fond du pot est répartie entre les convives.
Il y a une légende selon laquelle le plat est né au XVIe siècle lors des combats entre les protestants et les catholiques suisses. Les factions ont déclaré une trêve après la bataille de la journée et ont partagé un plat similaire, un côté fournissant le pain et l'autre le fromage.
Cet article a été récemment révisé et mis à jour par Chelsey Parrott-Sheffer, rédactrice en chef de la recherche.
