Vin de Bordeaux , également appelé bordeaux , l'un des nombreux vins de la région entourant la ville de Bordeaux, France. Bordeaux a une longue histoire dans la culture du vin; comme la Bourgogne et la région du Rhin, elle était connue à l'époque romaine. Pendant l'occupation anglaise de Bordeaux, une charte a été accordée, d'abord par Richard Ier et ensuite par Jean en 1199, au jurade encore en activité, un organe de contrôle datant à l'origine du XIIe siècle, qui dans ses cérémonies observe encore son rituel médiéval et utilise ses robes traditionnelles du quartier de Saint-Emilion pour l'encadrement de la vinification. Claret signifiait à l'époque un vin pâle élaboré en mélangeant des rouges et des blancs; le mot bordeaux n'est pas utilisé en français moderne.
La région moderne de Bordeaux est l'une des régions les plus importantes du monde produisant des vins fins. Il est divisé par la classification des vins de Bordeaux en 36 districts, eux-mêmes divisés en communes. Au sein de ces communes, à nouveau, se trouvent certains vignobles individuels, appelés châteaux dans cette région, qui produisent les meilleurs vins. Les châteaux mettent en bouteille leur propre vin et l'étiquettent sous leur nom, garantissant ainsi qu'il ne s'agit pas d'un assemblage. Les vins en bouteille de château les mieux notés sont classés en crus classés,qui à leur tour ont cinq catégories appelées croissances. Ces cinq crus ne sont pas tout à fait basés sur l'excellence, qui dans les vins fins reste toujours une question de goût dans une certaine mesure; d'autres critères, tels que le prix du marché, l'exportation et la notoriété, formaient également ces notations. Évalué en 1855, ce classement est également dépassé; néanmoins il a bien résisté au fil des années, hormis l'exclusion de la possibilité d'amélioration après 1855. Après ces crus classés sont des crus exceptionnels, comprenant une demi-douzaine de vins, et plusieurs centaines de vins nommés crus bourgeois et crus artisans, ou paysans. Les deux dernières catégories sont largement obsolètes en raison de la croissance des caves coopératives, qui ont permis aux petits propriétaires d'utiliser des caves modernes gérées par des vignerons experts, augmentant ainsi la qualité des vins moins chers à Bordeaux et ailleurs. Bien qu'un étiquetage strict soit en vigueur dans les vins de Bordeaux en bouteille de château, les vins de qualité inférieure sont toujours vendus comme Bordeaux. De plus, comme une mauvaise année produit des vins de qualité inférieure, ces vins doivent également être connus par millésime.
Les vins de la région bordelaise sont labellisés Bordeaux. Les vins de quartiers spécifiques de Bordeaux sont généralement de type spécifique et ont plus d'intérêt; ils sont étiquetés avec le nom du quartier, comme Médoc ou Saint-Emilion. Au sein des districts se trouvent des communes, de type de vin spécifique et de caractère supérieur; ceux-ci sont étiquetés avec le nom de la commune, Saint-Julien ou Saint-Estèphe. Parmi les 17 quartiers de Bordeaux, le Médoc, les Graves, Saint-Emilion et Pomerol sont les plus connus. Médoc, Sauternes et Barsac ont été classés en 1855, Graves en 1953 et Saint-Emilion en 1955.
Médoc
Ces vins sont rouges, généralement de corps léger et de saveur forte. Le Médoc, long de 80,5 km et large de 5 à 11 km, compte une douzaine de communes possédant chacune un sol qui produit du vin d'une qualité particulière; Pauillac, Margaux, Saint-Julien, Cantenac et Saint-Estèphe en font partie. Sur les 61 vins rouges classés crus clas sés en 1855, tous sauf un provenaient du Médoc. Les châteaux de première croissance sont Lafite-Rothschild, Margaux et Latour; d'autres crus classés sont parmi eux Mouton-Rothschild et Kirwan.
Tombes
La réputation générale de Graves est pour le vin blanc, riche en goût et pas trop sucré. En fait, Graves produit autant de rouge que de blanc. Ces rouges équilibrés, de couleur fine et plutôt fruités sont parfois jugés plus fins que les blancs. Le Château Haut-Brion est classé premier cru en 1855; c'est l'un des huit vins rouges classés de Graves dans le classement officiel de Graves en 1959. Cinq châteaux ont été sélectionnés comme vins blancs classés des Graves en 1959.
Sauternes et Barsac
Les vins doux naturels, fruités avec une saveur riche et durable, de ce quartier sont généralement considérés parmi les meilleurs au monde. Pour atteindre leur qualité, les raisins sont laissés jusqu'à surmaturation sur les vignes avant les vendanges, produisant ainsi la maturité dite pourriture noble, qui laisse une abondance de sucre dans le raisin, adoucissant le vin et produisant une forte teneur en alcool. Un label Haut-Sauternes est également autorisé pour les vins de ce quartier, bien qu'aucune zone de ce type n'existe. Les vins du village de Barsac, comme le Sauternes, sont autorisés au label de Sauternes ou Barsac. Le Château d'Yquem est classé premier cru supérieur, et 24 autres châteaux sont classés en premier et deuxième cru.
Saint-Emilion
Parfois appelés vins masculins, les Saint-Emilions sont corsés et de couleur plus foncée que les Médocs. Le classement de 1955 répertorie 12 dits premiers grands crus de Saint-Emilion, parmi lesquels le Château Cheval Blanc et le Château Ausone, de longue date. Il y avait 63 châteaux classés comme de grands crus. Ces classes, comme celles de Graves, sont propres à ces quartiers, ne faisant pas partie du classement Médoc de 1855.
Autres quartiers de Bordeaux
Les vins blancs proviennent de Sainte Foy, Entre-Deux-Mers, Langoiran. À leur meilleur, les Blancs de Ste. Croix-du-Mont, Loupiac et Cérons ont les caractéristiques du Sauternes. De bons vins rouges et blancs sont produits à Bourg, Blaye, Cadillac et Camblanes-et-Meynac.
Millésimes et âge
Certains vins prospèrent généralement les mauvaises années ou échouent les bonnes années. Les graphiques vintage ne sont donc pas un certain guide. Les rouges bordelais sont à leur apogée 8 à 23 ans après le millésime. Ils ont une longue durée de vie, cependant, et les rouges corsés dureront 50 ans ou plus. Les blancs secs peuvent être prêts à boire en 1 à 2 ans mais vieillissent plus vite que les rouges ou les blancs doux, se fanant parfois après 7 ans. Les blancs doux peuvent être consommés environ 3 ans après le millésime, atteindront leur apogée à 10 ans et dureront 30 ans.
Cet article a été récemment révisé et mis à jour par Heather Campbell, rédactrice principale.
