Clambake , pique-nique aux fruits de mer traditionnel dans la région de la Nouvelle-Angleterre aux États-Unis. Les premiers colons de la côte atlantique ont adopté et élaboré la pratique des Indiens côtiers, qui faisaient cuire des crustacés sur des pierres chaudes sous une couverture d'algues. Les clambakes, mieux entrepris à grande échelle, sont depuis longtemps une caractéristique des célébrations civiques et fraternelles dans les régions où les palourdes, les homards et les poissons sont abondants.
Les préparatifs pour un clambake commencent par le creusement d'une fosse profonde sur la plage. La fosse est tapissée de pierres sur lesquelles un feu de bois brûle pendant plusieurs heures pour bien chauffer les pierres. Les palourdes, les homards, les poissons, les poulets, les épis de maïs doux (maïs), les oignons entiers et les pommes de terre sont placés sur les pierres. La nourriture est recouverte d'une épaisse couche d'algues, qui fournit la vapeur aromatique dans laquelle la nourriture cuit, et une bâche pour retenir la chaleur. La nourriture est généralement consommée à l'extérieur sur le site du clambake.
