Chilaquiles , un plat mexicain composé de lanières ou de morceaux de tortillas de maïs qui sont frits, puis sautés avec de la salsa verte ou rouge et garnis de fromage, de crème (une sauce à la crème douce et fine) et d'oignon. Le poulet effiloché peut également être ajouté pendant le processus de cuisson, et les versions en casserole du plat sont populaires. Les haricots, les œufs, le bœuf et l'avocat font partie des aliments souvent servis avec les chilaquiles . Il est généralement consommé pour le petit-déjeuner ou le brunch, un peu comme le plat de migas tex-mex , qui est fait avec des œufs brouillés et des lanières de tortilla. Chilaquiles a été créé à l'origine pour utiliser des restes de tortillas légèrement rassis.
