Ketchup , également orthographié catsup ou catchup , condiment assaisonné purées largement utilisé aux États-Unis et la Grande - Bretagne. Le ketchup américain est une purée sucrée de tomates, d'oignons et de poivrons verts aromatisée au vinaigre et aux épices pour marinades qui est consommée avec de la viande, en particulier du bœuf, et fréquemment avec des pommes de terre frites (chips britanniques); c'est le condiment universel de certains sandwichs de restauration rapide. En Grande-Bretagne, comme autrefois aux États-Unis, le ketchup est une purée à base de champignons, de noix non mûres ou d'huîtres; ce ketchup fonctionne principalement comme assaisonnement pour la cuisine. Le mot dérive du chinois ke-tsiap , une saumure de poisson, probablement par le biais du ketjap malais .
Cet article a été récemment révisé et mis à jour par Michele Metych, coordinatrice de produit.
