Antipasto , dans la cuisine italienne, un premier plat ou un apéritif ( qv ). À la maison, les viandes et saucisses salées ou fumées, les olives, les anchois salés, les sardines, les légumes frais ou marinés, les crustacés, les poivrons et les fromages sont privilégiés, tandis que les présentations au restaurant s'ajoutent à ces plats préparés élaborés tels que les salades de fruits de mer, les champignons farcis, le vitello tonnato (veau braisé froid dans de la mayonnaise au thon), etc.
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